2018년 12월 14일[금]
 
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[1등가맹점] "맛있게 잘 먹고 갑니다" 말 들으면 행복해요
도쿄스테이크 신림포도몰점 윤희영점주 인터뷰
 

[창업경영신문 이학명기자] 도쿄스테이크는 일본 현지 곳곳에 자리하고 있는 각 명소의 맛집들을 한 곳에 모아놓은 일본식 캐쥬얼 레스토랑이다. 일본식 스테이크, 라멘, 덮밥, 커리 등 다양한 일본 정통 음식들을 즐길 수 있다. 오랜 기간 국수나무 브랜드를 운영하며 다진 디테일한 경영노하우와 관리법을 가진 해피브릿지협동조합이 운영한다.

손님에게 '너무 맛있게 잘 먹고 갑니다', '다음에 또 오겠습니다'라는 말을 들으면 신이 난다는 도쿄스테이크 신림포도몰 윤희영 점주를 만났다.

Q. 도쿄스테이크 신림포도몰점에 대한 간단한 소개부탁합니다.

2018년 2월 20일에 오픈했으니, 이제 오픈 9개월이 되었네요. 매장 규모는 22평이고 좌석 수는 34석입니다. 근무자 수는 5명이며, 영업 시간은 11:30부터 21:30까지입니다. 주 고객층은 가족도 많지만, 20~30대 연인층이 더 많은 듯 합니다.

Q. 창업을 생각하게 된 이유는 무엇인가요?

평범한 전업주부로 아이들 키우며 살림만 했는데, 어느덧 중년의 나이가 되고, 아이들도 다 크고 나니 일상이 무료해지고 나만의 일을 갖고 싶었습니다. 사회경험도 없었던 저로서는 취업 보다는 작은 창업쪽을 선택하게 되었습니다.

Q. 수 많은 프랜차이즈 브랜드 중 도쿄스테이크를 선택하게 된 이유는?

처음에는 요식업보다 악세사리나 의류같은 유통소매점을 생각했는데, 그 분야에 대해서는 전문지식이 없었어요. 제가 주부다보니 요식업은 큰 거리감 없이 다가왔어요. 이런 고민이 있을 무렵 유통관련 대기업에 근무하는 남편이 최근 뜨고 있는 F&B업종 중 도쿄스테이크 라는 브랜드를 알려 주었고, 매장에 직접 찾아가 인테리어 분위기와 메뉴를 직접 체험하고 보니, 다른 브랜드와 차별된 점이 너무 마음에 들어서 선택하게 되었습니다.

Q. 도쿄스테이크만의 경쟁력은 무엇이라고 생각하세요?

일본식 스테이크라는 낯설지만 차별성과 품질대비 가성비가 매우 훌륭하고, 메뉴의 다양성으로 재방문률이 매우 높습니다. 가장 중요한건 맛이 있고, 고객의 만족도가 매우 높다는 점입니다. '너무 맛있게 잘 먹고 갑니다', '다음에 또 오겠습니다'와 같은 고객들이 만족스러운 반응들이 점주인 저로서는 매우 뿌듯한 일입니다. 그리고 매장 오픈 전부터 초기 안정화 기간동안 본사직원이 상주하고 있어, 초보인 제가 매장운영을 원활히 할 수 있도록 큰 도움을 줍니다.

Q. 매장 운영에 있어 애로사항과 본인만의 노하우가 있다면?

대부분 요식업종의 공통적인 애로사항이겠지만 직원이나 알바생들의 이탈, 그리고 그에 따른 채용과정의 반복이 저에게는 가장 힘든 일이었습니다. 시간이 지날수록 직원들과 소통하는 방법을 조금씩 체득하게 되었고, 마음에 맞는 직원들로 셋팅이 된 후부터는 초기보다 이직률이 낮아졌습니다.

Q. 가맹본부(해피브릿지협동조합)과의 커뮤니케이션은 어떤가요? 매장 사후관리, 영업 지원, 품질 관리 등은 어떻게 생각하나요?

매장 운영을 하다 보니, 오픈 전 점주 교육 때 받았던 메뉴얼상 적시되어 있지 않았던 상황들이 많이 발생하게 되었습니다. 그때 마다 본사 슈퍼바이저분의 즉각적인 소통으로 문제들이 손쉽게 해결되었고 정기적인 방문 및 유선상의 커뮤니케이션으로 원활하게 문제해결이 진행되고 있습니다.

신 메뉴 교육, 정기적인 위생 교육등 본사의 운영지침들이 점주들에게 잘 전달되고 있으며, 인테리어 하자 보수및 각종 SNS를 통한 마케팅 활동들도 본사에서 꼼꼼히 체크하고 챙겨주고 있어 무경험자인 점주들도 매장을 운영하는데 어려움이 없는 것 같습니다.

Q. 예비 창업자에게 하고 싶은 말이 있다면?

‘경기가 안 좋다’, ‘자영업 폐업율이 높다’와 같은 부정적인 기사들이 많지만, 실패의 두려움 보다는 해낼 수 있다는 자신감으로 승부하면 성공할 수 있다고 생각합니다. 프랜차이즈 창업은 음식의 맛과 인테리어도 매우 중요하지만, 그에 못지않게 본사의 운영 지원이 지속적이고 원활하게 이루어지고 있는가를 꼼꼼히 살펴봐야 합니다.

매장 운영 경험이 없는 저 역시도 본사의 지침을 잘 따르다 보니 생각 보다 빠른 성장을 이루고 있다고 생각합니다. 또한 해당 점주들의 사전 인터뷰를 통해 정보를 파악 하는 것, 매장 선택 시 저렴한 임대료를 고려하기보다 고객이 모일 수 있는 공간인지 충분히 조사하여 선택하는 일도 중요하다고 생각합니다.

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    이학명 기자 / mrm97@sbiznews.com
    기사 게재 일시 : [ 2018/11/19 10:15:24 ]


    대한민국 100대 프랜차이즈 2018 연감 발간
    오병묵 창업경영신문 대표 창업특강 새롭게 수록
    예비창업자에게 현명한 판단 기준 제시
     
    대한민국 창업1번지 ‘창업경영신문’이 ‘대한민국 100대 프랜차이즈 연감’ 2018년 신간을 새롭게 발간했다.

    ‘대한민국 100대 프랜차이즈 연감’은 창업경영신문이 주관하는 ‘대한민국 프랜차이즈 랭킹’과 ‘대한민국 100대 프랜차이즈’의 데이터를 기반으로 100대 프랜차이즈 및 우수ㆍ유망 프랜차이즈들을 소개하는 ‘창업지침서’다.

    특히 이번 ‘대한민국 프랜차이즈 2018 연감’은 오병묵 창업경영신문 대표겸 발행인의 창업특강 총 66강을 새롭게 담아냈다.

    이 외에도 △한국아이템으로 호주에서 창업하기 △창업전문가의 창업이야기 △창업자를 위한 알짜 정보 △창업자가 꼭 알아야 하는 세금 등의 내용을 확인할 수 있다.

    또한 대한민국 프랜차이즈 2018 랭킹 및 업종별 랭킹, 창업지원 및 관련기관 소개, 창업경영신문의 다양한 창업지원 프로그램 등도 함께 수록되어 있어 예비창업자 및 프랜차이즈 업계종사자들에게 큰 관심을 끌 것으로 기대된다.

    창업경영신문 오병묵 대표는 “대한민국 100대 프랜차이즈 연감은 2005년 창업경영신문이 첫 선을 보인 후 대한민국 예비창업자에게 가장 정확하고 믿을 수 있는 창업정보를 제공하기 위해 야심 차게 준비해 온 프로젝트의 결과물”이라고 설명했다.

    이어 “상대적으로 가장 우수하다고 평가할 수 있는 프랜차이즈를 공정하고 객관적인 방법으로 선별, 창업을 준비하는 분들과 프랜차이즈 업계에 소개할 수 있어 기쁘다”라며, “대한민국 100대 프랜차이즈 연감이 예비창업자에게 현명한 선택을 위한 판단 기준을 구체적으로 제시하고 프랜차이즈 업계에도 변화와 혁신을 이끌어 내는 매개체가 될 수 있기를 소망한다”고 전했다.

    ‘대한민국 100대 프랜차이즈 2018 연감’의 정가는 35,000원이며, 올해 연감에 대한 궁금한 점이나 구입은 창업경영신문으로 문의하면 된다.

    한편, 창업경영신문은 예비창업자들이 우수한 프랜차이즈 아이템을 발굴할 수 있는 구체적인 기준을 제시하기 위해 2012년부터 매월 1월 '대한민국 프랜차이즈 랭킹'와 대한민국 프랜차이즈 랭킹에 엄격한 기준을 더한 ‘대한민국 100대 프랜차이즈’를 선정해 꾸준히 발표하고 있다.

     
     
    인수창업 희망여부
    업종변경 희망여부
    공동창업 희망여부
      1,000만원 미만
      1,000만원 ~ 3,000만원
      3,000만원 ~ 5,000만원
      5,000만원 ~ 1억원
      1억원 이상
    [외식업]
    아침닭옛날통닭&닭강정
    1,000 만원
    [외식업]
    칠성식당
    3,000 만원
    [외식업]
    피자야
    3,500 만원
    [외식업]
    달곰김밥
    5,735 만원
    [외식업]
    박사치킨
    3,000 만원
    [외식업]
    강촌식당
    9,700 만원
    [외식업]
    올리앤(Ollien)
    18,000 만원
    [카페/주점업]
    경성주막1929
    7,450 만원
    [서비스/제조]
    우리함께 요양원/주간보호센터
    25,000 만원
    [카페/주점업]
    맥켄지커피
    6,000 만원
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